Cách một công ty sử dụng dữ liệu để tạo ra bao bì thực phẩm mang đi bền vững

Công nghệ kỹ thuật số đã giúp các công ty có thể cung cấp một hệ thống đóng gói có thể tái chế thay thế, bền vững hơn và không cần ký gửi cho thực phẩm mang đi về mặt thương mại. Các nhà cung cấp thuê các gói hàng của họ cho các nhà hàng và người dùng cuối chỉ cần nhận đồ mang theo mong muốn của họ và sau đó trả lại gói hàng miễn phí trong một khoảng thời gian nhất định. Nhà hàng làm sạch bao bì đã sử dụng và sau đó tái sử dụng. Bài viết này khám phá cách một trong những người tiên phong của phương pháp mới này, công ty Vytal của Đức, làm cho hệ thống mới hoạt động và đưa ra năm bài học từ kinh nghiệm của nó.

Việc đóng gói và giao hàng thực phẩm truyền thống phải đối mặt với một vấn đề nghiêm trọng về tính bền vững. Bao bì đồ uống tiêu dùng chiếm từ 48% trong chất thải rắn đô thị và tới 26% rác thải biển, và sự kém hiệu quả của các phương án tái chế và tái sử dụng truyền thống thông qua tiền gửi dẫn đến giá cả cao hơn, khó xử lý đối với các nhà cung cấp thực phẩm, và không khuyến khích khách hàng trả lại các thùng chứa một cách nhanh chóng hoặc bằng mọi cách.

Công nghệ kỹ thuật số và AI đã làm cho nó có khả năng thương mại hóa để cung cấp một hệ thống đóng gói có thể tái chế thay thế, bền vững hơn và không cần ký gửi cho thực phẩm mang đi. Các nhà cung cấp thuê các gói hàng của họ cho các nhà hàng và người dùng cuối chỉ cần nhận đồ mang theo mong muốn của họ và sau đó trả lại gói hàng miễn phí trong một khoảng thời gian nhất định. Nhà hàng làm sạch bao bì đã sử dụng và sau đó tái sử dụng.

Một trong những người tiên phong trong cách tiếp cận mới này là công ty Vytal của Đức, công ty này lấy các hộp đựng thực phẩm của mình từ các nhà cung cấp đối tác sản xuất bao bì theo quy cách vật liệu và thiết kế của Vytal và cho các nhà cung cấp thực phẩm mang đi thuê trên cơ sở trả tiền cho mỗi lần sử dụng. Chúng ta sẽ xem xét cách Vytal làm cho hệ thống hoạt động và đưa ra năm bài học từ kinh nghiệm của nó.

Tận dụng sức mạnh của dữ liệu

Chìa khóa thành công của Vytal là các bao bì đóng gói của nó được in bằng mã QR có thể đọc được bằng máy, cho phép Vytal thu thập dữ liệu về sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Vytal sử dụng dữ liệu để đào tạo thuật toán máy học dự báo nhu cầu về vùng chứa cho từng đối tác trong mạng và tạo các tuyến cân bằng tải để trao đổi và phân phối bao bì cần thiết giữa các đối tác.

Điều này cho phép Vytal quản lý việc kéo theo các nhà hàng đối tác và tối ưu hóa kế hoạch hậu cần. Thuật toán dự đoán mỗi đối tác sẽ cần bao nhiêu bát và hộp mỗi loại trong bảy ngày tới, thuật toán này sau đó sẽ tự động tạo ra lệnh hoạt động trong hệ thống của Vytal. Sau đó, đơn đặt hàng được đưa vào hệ thống lập kế hoạch tuyến đường và tự động được gửi đến các tài xế xe đạp chở hàng chịu trách nhiệm giao hàng vào ngày thực hiện.

Dự báo chính xác và kịp thời về số lượng và loại bao bì cần thiết và dự đoán mạnh mẽ về hành vi quay trở lại của người tiêu dùng làm giảm nhu cầu về các sản phẩm dự phòng, tối ưu hóa lưu trữ, tránh vận chuyển đột xuất, giảm thiểu lao động thủ công tại địa điểm của đối tác và tối đa hóa tỷ lệ sử dụng của các thùng chứa và do đó làm giảm tác động môi trường của chúng. Hơn nữa, nó cho phép Vytal tối ưu hóa việc lập kế hoạch vận chuyển. Việc giao hàng và phân phối lại đặc biệt của các tài xế Vytal được giảm đáng kể trong khi việc sử dụng đội xe đạp chở hàng của Vytal được tối đa hóa.

Khách hàng được hưởng lợi từ việc giảm sản xuất thùng rác mà không phát sinh chi phí và ít tốn công sức vì các thùng đã qua sử dụng có thể được trả lại mà không cần rửa tại bất kỳ địa điểm đối tác tham gia nào. Các nhà hàng đối tác được hưởng lợi từ việc giảm nhu cầu sử dụng bao bì nhựa, chi phí đóng gói thấp hơn và từ những hiểu biết sâu sắc về hành vi của người tiêu dùng được cung cấp cho họ thông qua nền tảng trực tuyến của Vytal.

Con đường phát triển của Vytal

Để có thể phát triển mô hình này, Vytal cần đầu tư vào ba khía cạnh cốt lõi của hoạt động kinh doanh của họ – cơ sở người dùng của họ (số lượng người tiêu dùng cuối cùng và đối tác nhà hàng), nền tảng và dữ liệu trực tuyến (chức năng của hệ thống thông minh có thể tái sử dụng và khả năng theo dõi dữ liệu sản phẩm và hành vi của khách hàng), và sản xuất sản phẩm ngoại tuyến của họ (các loại và thể tích hộp đựng thực phẩm khác nhau).

Công nghệ nền tảng ban đầu của Vytal chỉ cung cấp khả năng nhận phòng và trả phòng hộp đựng thực phẩm thông qua quét mã QR. Nhưng nó thân thiện với người dùng và sử dụng nhanh chóng, điều mà Vytral cho rằng sẽ giúp ích cho việc áp dụng. Cologne, Munich và Berlin là ba thị trường địa phương đầu tiên được lựa chọn, được lựa chọn dựa trên mật độ đối tác ngoại tuyến và tiềm năng cho các hiệu ứng mạng dữ liệu trực tuyến. Mặc dù người tiêu dùng dễ dàng bị thuyết phục về những ưu điểm của nền tảng trực tuyến đến ngoại tuyến của Vytal, nhưng ban đầu việc tham gia các nhà hàng khó khăn hơn vì những nhà hàng này thường thiếu cơ sở hạ tầng kỹ thuật số để kết nối với nền tảng trực tuyến như thiết bị thông minh, máy quét mã QR hoặc hệ thống POS .

Điều đó đã thay đổi trong đại dịch năm 2020, điều này đã thúc đẩy quá trình số hóa trong lĩnh vực nhà hàng cũng như nhu cầu giao đồ ăn nhà hàng tại nhà. Vytal đã tăng cường phân phối nền tảng trực tuyến của mình cho các nhà hàng ở các thành phố trọng điểm của mình và người tiêu dùng nhận thấy sự sẵn có ngày càng nhanh chóng của dịch vụ Vytal tại các nhà hàng mà họ lựa chọn. Đồng thời, nó đã đạt được thỏa thuận hợp tác với chuỗi giao đồ ăn lớn nhất ở Đức, tiếp tục thúc đẩy người tiêu dùng chấp nhận và cung cấp thêm đòn bẩy trong việc thuyết phục các nhà hàng đối tác khác tham gia hợp tác với Vytal.

Sự gia tăng nhanh chóng về người dùng đã cung cấp một lượng lớn dữ liệu và khả năng tận dụng điều này hiện trở thành trọng tâm hàng đầu đối với nhóm quản lý Vytal. Việc mua lại một nhóm kỹ sư kỹ thuật số cho phép Vytal phát triển chức năng mới cho nền tảng trực tuyến của họ và việc thành lập nhóm hoạt động cho phép Vytal tham gia nghiêm túc vào phân tích dữ liệu lớn, cho phép họ suy nghĩ lại về chiến lược sản phẩm của mình, hiện bao gồm hộp đựng thực phẩm mới các loại và việc tuyển dụng các nhà sản xuất container bên ngoài làm nhà cung cấp.

Ngày nay, Vytal có hơn 3.500 đối tác trên khắp nước Đức và đã phân phối hơn 320.000 mặt hàng bao bì có thể sử dụng được để trao đổi giữa đối tác và người tiêu dùng. Chỉ riêng điều đó đã ngăn chặn việc sử dụng hơn 4,7 triệu thùng chứa bao bì dùng một lần. Bị ấn tượng bởi sự tiếp thu nhanh chóng từ các đối tác cung ứng và tỷ lệ chấp nhận cao của người tiêu dùng, một chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng hiện đang lên kế hoạch triển khai nền tảng trực tuyến đến ngoại tuyến của Vytal trên toàn nước Đức sau khi thử nghiệm thành công.

Bài học chính

Trải nghiệm Vytal cung cấp năm bài học chính trong việc mở rộng các nền tảng trực tuyến sang ngoại tuyến:

1. Bắt đầu đơn giản. Nền tảng hai mặt thường thu hút người tiêu dùng trước khi họ thu hút nhà cung cấp. Như Vytal nhận thấy, một chức năng đơn giản giúp người tiêu dùng dễ dàng đăng ký hơn, đồng thời làm tăng áp lực đối với các đối tác tham gia nền tảng.
2. Đảm bảo chất lượng đáng tin cậy của các sản phẩm ngoại tuyến ngay từ đầu. Vì việc xây dựng khả năng sản phẩm ngoại tuyến đòi hỏi nhiều vốn nên việc thực hiện đúng cách rất quan trọng. Yêu cầu quan trọng ban đầu đối với Vytal là đảm bảo khả năng sử dụng của bát trong tối đa 200 chu kỳ quay trở lại. Tương tự như vậy, một quyết định đã được đưa ra để in bát bằng mã QR an toàn cho lò vi sóng và máy rửa bát thay vì dùng chip RFID kỹ thuật số mạnh hơn nhưng kém mạnh mẽ hơn. Điều này đã giúp thiết lập bằng chứng về khái niệm.
3. Nhận dữ liệu lớn nhanh chóng. Bằng cách bắt đầu trong ba môi trường thị trường ngoại tuyến mật độ cao (Cologne, Munich và Berlin), Vytal nhanh chóng thu được dữ liệu người dùng với khối lượng đủ để phân tích hành vi của người dùng và điều chỉnh các thành phần sản phẩm trực tuyến và ngoại tuyến của họ để phục vụ tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng và đối tác . Điều này dẫn đến việc bổ sung các loại vùng chứa mới và thiết kế lại chức năng thanh toán của ứng dụng để cải thiện khả năng sử dụng và đảm bảo sự hài lòng của người dùng dẫn đến lòng trung thành của người tiêu dùng.
4. Tránh trở thành người trung gian. Các nền tảng không nhất thiết phải hoạt động như một trung gian trong chuỗi cung ứng. Trong trường hợp của Vytal, hầu hết các quy trình xử lý là tương tác trực tiếp giữa người tiêu dùng và nhà hàng, có nghĩa là công ty yêu cầu ít hơn tám nhân viên toàn thời gian tương đương để quản lý 3.500 nhà cung cấp thực phẩm đối tác của mình.
5. Hãy bắt lấy cơ hội của bạn. Bằng cách chủ động tăng cường khả năng tiếp cận năng lực sản xuất khi bắt đầu đại dịch, Vytal đã có thể tự định vị để hưởng lợi từ việc chuyển đổi mô hình giao thức ăn mang đi của các nhà hàng. Vào năm 2020, nó đã nhận ra mức tăng trưởng hàng tuần là 12% trong việc sử dụng các container của mình.

• • •

Hai thập kỷ qua đã chứng kiến ​​sự trỗi dậy của những gã khổng lồ nền tảng bên thứ ba như Alphabet, Microsoft hoặc Amazon, đóng vai trò là đại lý và người điều phối giao hàng cho nhiều loại hàng hóa. Nhưng khi các công ty như Vytal nhận ra tiềm năng của kỹ thuật số để gia tăng giá trị cho các danh mục sản phẩm cụ thể của họ, họ sẽ ngày càng cần phát triển các nền tảng phù hợp với nhu cầu chuỗi cung ứng của họ. Cách tiếp cận của Vytal gợi ý cách họ có thể thành công khi làm điều đó.